九分钟就能够看懂的和面技巧,你精晓你为何不爱吃面吧新萄京网址

但是我喜欢吃面,要根据自己要做的东西选择合适的水温

即使本人是个南方妹子,可是小编爱不忍释吃面。也是因为爱怜面食,所以自个儿特意喜欢湖南,山东的婴儿米粉名高天下啊。忧郁痛的是本人到现在还没去过福建。

馒头、包子、饺子……

南边人是相当少有吃个面条要团结和面的,超越1/2杂货店买的米粉煮出来都偏软,稍微煮一下就黏在一齐,口感也不太好。北方的闺蜜告诉笔者,面要鲜美,揉面得软硬适度,那得尊重。所以,这段时间自家就起来种种切磋关于面条的做法,也顺便研讨了瞬间揉面应该怎么揉的。

那么些可都以您平时爱吃的!

****面 粉 [miàn fěn]****

想要做出好吃的米糊,

一种由大豆磨成的粉末。按面粉中纤维素含量的多少,可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。

也可以有必然门槛的哦~

高筋粉:颜色较深,本人较有活性且光滑,手抓不易成团状;相比相符用来做面包,以及部分酥皮类起酥茶食。

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中筋粉:颜色藤黄,介于高、低粉之间,体质半松散;适合做包子、馒头、面条等。(注:一般市场出售的无特意表明的面粉,都可以看作中筋面粉使用。)

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低筋粉:水彩较白,用手抓易成团;碳水化合物含量低,麸质也很少,因而筋性亦弱,相比较相符用来做奶油蛋糕,松糕,饼干以及挞皮等要求蓬松酥脆口感的西点。

和面时的水温亦不是一模一样的,要依赖自身要做的东西选用适当的水温。

再轻巧一点说,你用手抓起一把面粉,然后用拳头攥紧捏成团,然后卸掉,用手轻轻掂量这么些粉团,假诺粉团相当慢散开,就是高筋粉;要是粉团在轻轻地掂的进度中,还能够维持形象不散,则是低筋粉。

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和 面

面粉和水的比重怎样支配

中筋面粉 600克、冷水280克、盐10克
将中筋面粉和盐一齐倒入盆中,将冷水分次倒入盆中拌匀成团。

和面时,单单调节好水温是远远不足的,明白好面粉和水的百分比也十二分关键。

松 弛

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覆上保鲜膜静置松弛约15分钟。

两分钟不粘手和面法

揉 面

和面最重视的正是盆光、面光、手光,所以精通之中的妙方特别首要。未来水和面粉都准备好了,上面就接着小编最早和面吧!

麻痹大要后再揉至光滑洁白状。

1、将面粉倒在盆里,用手摊开。

擀 面

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最终整型成供给的面条状就能够。

2、左边手逆时针缓缓向盆中倒水(切勿二回倒入太多水),右边手拿一双竹筷和弄,将面粉和水一起和弄成絮状。

****面 条 [ miàn tiáo ]****

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家 常 刀 切 面
用擀面杖将面团杆成厚约0.3公分的片状,叠成三折状用刀切成约0.5公分宽的面食,并撒少些面粉防止沾粘就能够。

3、双臂用力将具备的絮状揉在一道,揉成面团,有干面的地方需求加小量水继续揉,直至全体的面团揉在一同,变成不粗腻的面团,那样揉出来的面团不粘手也不沾盆。

猫 耳 朵

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将面团搓揉成长条状,切粒(切约骰子大小),用大拇指于桌面上按生产呈卷曲状的猫耳朵状,并撒一些些面粉避防沾粘就可以。

4、揉好的面团留在盆中,盖上保鲜膜或潮湿的笼布(制止水分蒸发,出现干皮),静静醒发30-60分钟。(经过醒发的面团会更筋更弹更顺滑)

若是有这种竖条状的钱物,做出来的猫耳朵会更加美。

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长点的猫耳朵,等着吃饭的人少的话能够如此操作,否则不了解要搓到哪天。

5、醒发好今后,将面团抽出,在砧板上撒些面粉,将面团揉至光滑。

面 片
将面团搓揉成长条状,用手拉捏成小片状,并撒一点点面粉避防沾粘就可以。

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刀 削 面

6、锵锵,那就是和好的面团了。

将面团搓揉成长椭圆状,右边手持面团,左手持较利的薄片刀由上而下削出薄面片,并撒一丢丢面粉以免沾粘就可以。这些难度较高,面不可太软,要想削出均匀的面食也要求练习。

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拉 条
喜欢吃粗面包车型大巴听众得以用手拉。但这种拉法最好用加了鸡蛋和油的面粉。

小贴士:

细 面
面切成这么是急需刀功的,而且面不可太软。

1、和面时加鸡蛋能够扩充氨基酸;

拉 面
小时候普遍笔者爸拉大刀面,关键正是动作要快,要贯穿,桌子的上面的散粉要多,制止面条粘黏。有意思味的可以在家试试。

2、和面时加盐能够使面更筋道;

菠 菜 面

3、和面时加油有起酥、分层的服从。

1.菠薐洗净切小段,放入果汁机和水一同打成汁,以滤网滤出赤根菜汁,备用。
2.中筋面粉和盐一同倒入盆中,将菠柃汁分次倒入盆中拌匀成团,抽出于桌子的上面搓揉至表面光洁,覆上保鲜膜松弛约15分钟后再搓揉至光滑洁白。
3.用杆面棍将面团杆成厚约0.3公分的片状,叠成三折状用刀切成约0.5公分宽的面条,并撒一丢丢面粉防止沾粘就可以。

霓虹面团

菠菜、芹菜汁→绿色 南瓜→橘黄色 胡萝卜→橙黄色 紫薯,紫甘蓝→紫色
哈密瓜→嫩绿色 草莓→粉色 可可粉→咖啡色 抹茶粉→抹茶色

草绿的面粉,与缤纷的食物原料融合,就能够变出彩虹的颜料~

然后你就获取了花花绿绿的面食。

主要材质:面条粉300g、盐一小撮、干粉适当的量、青瓜汁120-130ml

番茄海鲜焖面 **[ mèn miàn ]**

方法:

喜欢四川还应该有三个缘故是自个儿心爱广东的焖面。焖面是神州当仲春西部地区的性子守旧面食小吃,笔者家那边管它叫大刀面,有一点点糊糊的,配点包包白、树豆、花菇、马铃薯丁大概猪肉之类的,非常好吃。

step1:黄瓜洗净切成丝,归入搅拌机中投入小量水,榨汁。

**「番 茄 海 鲜 焖 面」**

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**- 食材 -** 伊面…400克 干蛤蜊肉…30克 乌棒…200克
生虾…300克 葱头…1个 洋茄…2个 蒜瓣…2瓣 盐、白坡洼热粉、色拉油适合的量

step2:过滤出胡瓜渣,取液体用。(渣子能够放任不用,假设喜欢也得以加在面粉中)

番 茄 海 鲜 焖 面做 法
step 1:
按上述准备好食物的材料原料;

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step 2:
球葱、洋茄切丁,蒜瓣切成块;

step3:过滤出的王瓜汁。(120ml液体:300g面粉)

****step 3:****
炒锅烧热后归入少些色拉油将葱头、独蒜炒上色;

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****step 4:****
入西红柿丁,继续炒;

step4:取二个盆,归入面粉盐搅和匀后,缓慢的倒入唐瓜汁,一边搅动一边倒入。

****step 5:****
西红柿丁炒融化变软后放入黑里头、蛤蜊肉和虾,用白胡椒和盐调味;

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step 6:
加盟水稍稍没过食物材料就可以,烧开关火尝一下深意,因为前边要焖面,所以汤汁要比日常做菜咸一点;

step5:揉和成五个无显明干粉的面团。

****step 7:****
将煮好海鲜倒入电饭锅中,放上拉面,采用电锅的烹调情势开端烹饪;

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****step 8:****
剩余5分钟时开盖搅和后,继续焖煮;

奶粉颜色对应表

****step 9:****
烹制达成后再尝下味道,可和煦依照喜好调度。

红色 —— 西红柿

— The End —
吃肉吃酒,陪你敞开
你的喜好正是对自身最大的鞭挞
即使您和自个儿同样喜欢美味的食品
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橙色 —— 胡萝卜

黄色 —— 玉米

绿色 —— 菠菜

青色 —— 黄瓜

土黄 —— 紫薯或紫大头菜

白色 —— 雪梨