独特猴头菇怎么吃,附详细美食指南

因此家常食用猴头菇鲜品优于干品,将鲜猴头菇浸泡去苦味

大家都晓得猴头菇是一种食用菌,而且在以前正是一种宫廷食物材料,平凡人是吃不到的。然而以往曾经成了顾客遍布能够吃到的一种菌类。成熟的猴头菇由于孢子散发后会有苦味,因而普通食用猴头菇鲜品优于干品,一是与众不同的味更加美味,二是独辟蹊径的烹饪更有利、更省时间,所以重重花费者选用干品作为做菜的原材质,上边咱们看看这几个猴头菇一般做法吧。

非同一般猴头菇怎么吃,新鲜猴头菇的做法有怎么着?猴头菇是近几年相当红爆的一种食物的原料,很多少人会关心猴头菇怎么吃比较好。下边就来和小编来瞧瞧新鲜猴头菇怎么吃,新鲜猴头菇的做法有啥样?

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出奇猴头菇怎么吃 新鲜猴头菇的做法

【猴头菇鸡汤】

1、猴头菇清炖排骨

原质感:猴头菇200克,鸡半只,北方枸杞、姜、盐、料酒各适合的量,火朣几片。

原料: 鲜猴头菇250克,猪脊椎骨200克。冬菇3个,精盐、生抽各少量。

做法:将猴头菇洗干净;将鸡放到沸腾的锅里焯水,加两片姜、一些料酒去腥,焯水完结捞出来洗刷干净;将鸡切成片,然后把鸡块、火朣片、猴头菇和姜片一同放进电炖紫砂锅里,一回加足冷水,炖4时辰;最终还应该有半钟头的时候加枸杞子,喝前加盐调味。

做法:将鲜猴头菇浸润去苦味;复蕈泡发后切丝;猪脊椎骨洗净后切成小块。将猴头菇、冬菇片、猪排骨一同放人锅中,放水适当的量,用慢火煮半钟头,加入食用盐、老抽就能够。

【猴头菇扇贝柱】

[功效] 助消化,健身体。

原质感:鲜猴头菇100克,鲜干贝100克,2只鸡蛋清,鸡汤、料酒、坡洼热粉、食盐、鸡精、葱、姜各少量。

2、蹄筋白烧猴头菇

做法:将鲜猴头菇预处理后切成颗粒状。将鲜江瑶柱洗净,用手撕成细丝放在碗里,加鸡蛋清、食用盐、味之素、料酒搅拌一下。
将鸡汤下锅烧开,放人猴头菇,烧沸后加料酒、食盐、味素、
葱、姜,再沸时撇去浮沫,取出猴头菇分盛10碗。将干贝丝倒人上一步剩余汤汁的锅内划散,勾薄芡后平均在每只碗里即成。

原材质:水发猴头菇200克,蹄筋250克,春笋、火朣、海米各20克,鸡油、生抽、黄酒、赤砂糖、味之素、葱、姜、火麻油、食用盐各少量。

【猴头菇清炖肋骨】

做法:将水发猴头菇顺刺切成块;蹄筋切成段;火朣、春笋切片;葱、姜切成豆瓣片。将猴头菇片、蹄筋段人沸水锅中焯一下收取。炒锅加橄榄油烧至十分之九热时,倒人猴头菇片、蹄筋段滑炒,倒人漏勺,沥去油。原锅加葱片、姜片、火朣片、冬笋片、海米、猴头菇片、蹄筋段,再加花雕、精盐、酱油、红糖、调味精和水,烧沸后改小火烧至汁浓,淋人鸡油,起锅装盘就能够。

原材质:鲜猴头菇250克,猪排骨200克,香菌3个,精盐、 老抽各适当的量。

[功效] 助消化,强筋骨。

做法:将鲜猴头菇洗净,菌刺较长的要浸透去苦味;复蕈泡发后切成条;猪排骨洗净后切成小块。将猴头菇、花菇片、猪排骨一同放人锅中,放水适合的数量,用小火煮三十分钟,参与食用盐、老抽就可以。

3、猴头菇炖牡狗阴茎

新萄京娱乐场,【虾肉猴头菇】

猴头菇50克,牡狗阴茎20克,羊肉250克,巴戟、菟丝子各15克,肉苁蓉、铁观音、黄酒、鸡精、花椒、姜、葵花子油、食盐各适当的量。

原材质:水发猴头菇250克,发好的虾肉150克,2只鸡蛋清,黄酒、盐花、味之素、生粉、核桃油、葱各少量。

将黄狗肾用水泡发,洗净;猴头菇用热水泡发,与洗净的广狗肾、羊肉同放人沸水锅内煮,放人姜、花雕、大红袍、花椒,待锅开后改用文火煨至八成熟。将菟丝子、巴戟、肉苁蓉装入纱布袋内,扎好口放人锅内三番五次炖,待牡狗阴茎、羊肉熟烂后捞出改刀,装碗里,加味素、食盐、胡麻油。饮汤,食肉,隔2—3日炖食1次,连服3~5
剂。

做法:将猴头菇切片,与发好的纯虾肉分别用蛋清、生粉浆好。将锅烧热后归入葵花子油,烧至四分之一热时,放入纯虾肉,随即用铜筷将纯虾肉划散,再倒人猴头菇片,稍炒后抽出,控干油。锅内留一丢丢油,归入葱炸出幽香后捞出葱,放入猴头菇片、纯虾肉,再加花雕、食盐、味之素,乾煎多次勾芡后就可以装盘。

[功效] 温补肾阳。

【蹄筋红烧猴头菇】

4、苦笋烧猴头菇

原料:水发猴头菇200克,蹄筋250克,玉兰片、火朣、海米各20克,鸡油、老抽、花雕、白砂糖、味之素、葱、姜、火麻油、食用盐各适合的量。

猴头菇550克,火朣片、熟冬笋片、黄酒、盐巴、葱结、姜片、麻油菜籽心、熟粟米油各适合的量。

做法:将水发猴头菇顺菌刺切成块,蹄筋切成段,火朣、冬笋切条,葱、姜切成豆瓣片。将猴头菇片、蹄筋段放人沸水锅中焯一下抽出。炒锅加核桃油烧至70%热时,倒人猴头菇片、蹄筋段爆炒,倒人漏勺,沥去油。原锅加葱片、姜片、火朣片、春笋片、海米、猴头菇片、蹄筋段,再加黄酒、盐巴、老抽、白糖、
味素和水,烧沸后改温火烧至汁浓,淋人鸡油,起锅装盘就可以。

将猴头菇去根蒂,顺毛批成大片;油麻菜籽心洗净,切成段。炒锅上中火,放熟芝麻油烧热,投入姜片、葱结炸香,加黄酒、猴头菇片、火腿片、熟冬笋片、麻油菜籽心段烧沸,改大火烧至猴头菇片细软,再改用中火,加精盐,淋上熟葡萄籽油,倒人民代表大会圆盘内就可以。

【蛋炒猴头菇】

[功效] 适用于风肿。

原料:鲜猴头菇250克,鸡蛋或鸭蛋4个,核桃油50克,葱白、精盐、花雕、肉汤、鸡精各适合的量。

5、猴头菇烩冬笋

做法:将鲜猴头菇洗净,菌刺较长的要浸润去苦味,挤干水分,切成薄片,在锅内放人山茶油、葱白,炸至有微香时,参加猴头菇片,用温火清炒至八外愚内智,参与打垮的鸭蛋或鸭蛋清,继续翻搅几下,最终加一些些肉汤,盖上锅盖焖片刻,参加精盐、花雕、味精等拌匀起锅。

(原料]
猴头菇200克,火朣片45克,水发鞭笋40克,鸡蛋3个,湿硫胺素、调味精、青豆、花雕、姜汁、葱花、精盐、生抽、鸡汤、熟大豆油各适当的数量。

【鞭笋烧猴头菇】

(制法]
将猴头菇去蒂,洗净,人沸水锅中焯一下捞出,挤干水,批成薄片,放人碗内,加鸡蛋清、精盐、湿碳水化合物,掺和均匀,然后将猴头菇片逐个放人沸水锅中氽熟捞出。炒锅用中火,加熟猪油烧热,投入葱花炸香,参预黄酒、水发玉兰片、青豆、老抽、姜汁、食用盐、鸡汤、猴头菇片、火朣片,焖至汤稠时加调味精,用湿粗纤维勾芡,淋入熟葡萄籽油,出锅装盘就能够。

原料:猴头菇550克,火朣片、熟玉兰片片、料酒、食用盐、葱节、姜片、油麻菜籽心、熟胡麻油各适当的数量。

[功效] 适用于四肢薄弱无力、神经衰弱、游痛症。

做法:将猴头菇去蒂头,顺菌刺切成大片;将油麻菜籽心洗净,
切成段。炒锅上中火,放熟山茶油烧热,投入姜片、葱节炸香,加黄酒、猴头菇片、火朣片、熟冬笋片、油麻菜籽心烧沸,改慢火烧至猴头菇片软塌塌,再改用中火,加食盐,淋上熟菜籽油,倒人民代表大会圆盘内就可以。

6、花菇烧猴头菇

【白烧猴头菇】

(原料]
干猴头菇200克,水发花菇250克,火朣100克,王瓜皮40克,鲜汤、花雕、精盐、味素、湿糖类、生抽各适当的数量。

原料:鲜猴头菇200克,冬笋50克,鸡脯250克,瘦豨肉250克,肉汤、生抽、料酒、白砂糖、葱节、姜片各适合的数量。

将干猴头菇放入沸水锅中焖约30秒钟抽取,去蒂,挤干水,加入开水中浸透片刻,洗净,控干水,顺毛切成薄片;水发香信、黄瓜皮洗净,分别切成薄片;火朣切成薄片。将猴头菇片、火朣片、花菇片、黄瓜皮分别摆成4排,放人碗内。将花雕、生抽、鲜汤、盐巴倒入另1碗内调匀,然后浇人摆有猴头菇的碗内,上笼蒸约
60分钟抽出,滗出汤汁,扣在盘内,揭去碗。汤锅上大火,倒人滗出的汤汁烧沸,放味之素,用湿氨基酸勾芡,出锅浇在盘内就可以。

做法:先将猴头菇洗净,菌刺较长的要浸润洗净,挤干水,
切成薄片;将鸡脯和瘦豕肉切成块,一同盛在碗中,参预适合的量的肉汤、生抽、料酒、黄砂糖、葱节、姜片,上笼蒸1.5钟头。将苦笋片在锅内炒几下,把蒸好的猴头菇、鸡脯肉、瘦肉放入锅内清蒸,再用生粉勾芡后起锅。

[功效] 适用于慢支。

【凤翅猴头菇】

7、沙锅鸡脯猴头菇

原材质:鲜猴头菇200克,鸡羽翼10只,熟火朣25克,料酒、食用盐、鸡精、葱、姜各少量。

水发猴头菇800克,鸡脯肉600克,干贝50克,火朣120克,冬笋100克,腐竹80克,白汤、葱、姜、食用盐、料酒、熟亚麻籽油各适合的量。

做法:将猴头菇预管理后,鸡双翅洗净焯一下,将熟火朣切成片。将鸡双翅放人炒锅,参预葱、姜、黄酒,用温火炖开,撇去浮沫。再炖约1小时后放人猴头菇一齐炖透,最后放火朣片、食用盐、鸡精就能够出锅。

将水发猴头菇挤干水,切条;鸡脯肉切片;江瑶柱去筋,洗净;火朣切成条;春笋用刀拍松,切成条;腐竹洗净,切成段。将腐竹、春笋、江瑶柱分别下人热水锅中氽透捞出,放人沙锅内烧热,加熟橄榄油,烧至伍分叁热时,下人猴头菇片、鸡脯肉块、火朣片,锅上文火,参与葱、姜、花雕、食用盐、清汤,炖至鸡脯肉软烂,出锅就能够。

【温馨提示】干猴头菇普及成熟度较高,菌刺较长,烹调前要实行预管理。具体操作为:首先将干猴头菇用热凉拌发,一般泡2~4小时,然后用凉水一再漂洗,直至咸味去除、苦味收缩,备用。

[功效] 适用于胃溃疡、胃炎。

8、母鸡炖猴头菇

(原料]
干猴头菇100克,净母鸡1只,猪肥肉120克,熟火朣、水发苦笋各20克,花椒、葱结、姜片、花雕、老抽、精盐、白汤、熟鸡油各适合的数量。

将干猴头菇在沸水锅内煮约30分钟捞出,去根蒂,洗净,切成大块;母鸡去内脏,洗净;猪肥肉、熟火腿、水发玉兰片分别切成块。炒锅上温火加熟鸡油烧热,下姜片、葱结炸香,放猪肥肉片炒片刻,下猴头菇块、花椒、花雕、酱油翻搅,出锅倒人碗内,拣去葱结、姜片,与春笋片、熟火朣片一同,从母鸡的开口处填人鸡膛,放大汤盘内,加清汤、酱油、花雕、精盐,人笼用慢火蒸2钟头,至鸡熟烂时抽出就可以。

[功效]适用于自汗、四肢柔弱无力、神经衰弱。