凭着海鲜河鲜时,该配什么样的白葡萄酒?白葡萄酒瓶身标签解读,“Sauvignon Blanc”

配什么样的葡萄酒好,都盛产海鲜

于咱们南方沿海城市,特别欣赏吃海鲜水产品。

浙江顿时边几独沿海都,都推出海鲜。

生破,朋友为自身打电话说,“晚上若是呼吁客人吃海鲜河鲜,配什么的葡萄酒好?”

以舟山的沈家门、宁波之象山、温州之苍南对等,都是出海鲜的好地方。

自身回复说:“那本来而白葡萄酒啊!”

待遇客户、朋友聚餐,杭州城里的部分海鲜餐厅酒楼,是那个好之宴请场所。

白葡萄酒搭配搭配海鲜,那是上发的同。

于吃海鲜的上,(吃河鲜也一如既往),我连连好带一栽白葡萄酒,就是瓶子身标签及产生“Sauvignon
Blanc”字样的,如下图。

未是起句话说,“红酒配红肉,白酒配白肉”,这是小菜和葡萄酒的藏搭配。

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对象发出接触好奇:“那干什么非克配红葡萄酒呢?”

“Sauvignon
Blanc”,是单白葡萄品种,用来酿造白葡萄酒,中文名好诗情画意,叫做长相思,也翻啊白苏维翁。

“用红酒搭配海鲜
,会为海鲜大餐,吃起来带有腥气和金属味,特别是多配脂肪比多的鱼儿。而且,红酒中之单宁及橡木桶味道,会被鱼肉易得粗糙,鲜味变苦”,我答道。

长相思、雷司令(Riesling)、霞多丽(Chardonnay),这三种白葡萄酿造的白葡萄酒,是咱们于国内餐桌上无限经常喝及之白葡萄酒,几乎占据了百分之七八十。

“哦?原来如此!”朋友电话被如果持有思。

所以,对增长相思白葡萄酒,很多人口并无生。

自继续游说,“搭配海鲜河鲜,我首选之是丰富思(Sauvignon
Blanc)白葡萄酒,搭配吃起十分高!”

长相思,也是新西兰葡萄酒产业之“立身的以”。

随之,郑先生自己而详细解释了,为什么会推荐长相思白葡萄酒的来头。

高达世纪八九十年代,新西兰这小岛国,能够在短跑十几年工夫,成为一个“葡萄酒大国”,依靠的即是酿造出了上流的丰富相思白葡萄酒。

以前发生句话,叫做“学好数理化,走遍全天下”,新西兰虽是酿好了同一慢慢悠悠长相思白葡萄酒,在各个葡萄酒“列强”间,平起平坐,游刃有余。

愈酸带来的清洁爽口,是加上思的同一颇特征。

立说明,行走“江湖”,一定要是发生协调的独自绝招,才会随处“吃的启”“混的好”。

海鲜河鲜,吃的凡食材的鲜度。所以,挑选的白葡萄酒,只能做“幕后顾问”,突出鱼虾海鲜的鲜度,不能够喧宾夺主,掩盖掉海鲜的好吃。

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一旦添加相思白葡萄酒带来的高酸,与海鲜河鲜追加配在一起,能互相提高鲜味,相得益彰,吃起更加美味。

有时,我同朋友等聚餐时,会沾盐水皮皮虾、清蒸鳕鱼、白灼毛蚶这些家常海鲜,有时候招待客户,还会见接触澳龙、象鼻蚌、海参这些名贵海产品,用添加相思白葡萄酒搭配一凭着,大家都说味道好鲜,搭配好赞赏。

饮酒时,在海中闻到,一股浓浓的青草、芦笋、植本香气,毋庸置疑,这即是添加相思白葡萄酒。

与此同时,在凭着好鱼片、生蚝、活虾这看似生食海鲜时,长相思的强酸,能如肉质杀菌,吃起越可口,也起辅助消化的意。

青草味,是长思的标志性香气。

赛酸,又能迎刃而解菜肴的油腻感。

这种香味,就仿佛雨后漫步树林中闻到的口味。或者,小区里恰恰修割了草坪、修剪了树叶,产生的草本味。简单点,你为堪厨房切了青菜后,闻闻青菜切口上的味道。

稍微河鲜海鲜,会使用红烧、煎炸的烧法,比如爆炒鱿鱼、红椒炒花蛤、红烧小黄鱼,这时,长相思能以去油腻,给食客带来舒适的感觉。

长相思白葡萄酒,喝起酸度比较高,酒体轻盈单薄。

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厚青草味,是增长思的其他一个显著特点。

喝长相思,主要是喝的凡其的净化水果味。

长相思的香气略微单一,青草、芦笋、青苹果、西旗莲的馥郁,充满草本植物的气味。

就此,长相思白葡萄酒,没有“老年份”的,不抱长久积存,都是以上市两三年内,趁新鲜就吆喝掉了。

这种香味,就比如小区里修剪草坪后,路过闻到的植物“流血”的生青味,也如是雷雨过后,漫步于树丛草丛中的植本香气。

世界上多头之长相思白葡萄酒,是从未有过通过“橡木桶”的,只有个别见仁见智,比如美国之“白芙美”(Fume
Blanc)长相思白葡萄酒。

相比雷司令、霞多丽、琼瑶浆,这些含有芳香气味的白眼葡萄酒,我更爱用的凡香单一的长相思白葡萄酒,来充实配海鲜河鲜。

经“橡木桶”陈年的丰富相思白葡萄酒,还会包含香草、烤面包、酵母的气味,口感上,酸度不见面那么大,更和些、饱满些。

(配合阅读:发出无来同样种植葡萄酒,适合各种场合,搭配各种美食?)

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以长相思不会见抢海鲜的“风头”。

清蒸、白灼烧法的鱼虾菜,一旦让白葡萄酒那浓浓的香气果香所环绕,鱼虾海鲜的香气会被因得实实的,闻不产生食材原有的香了。

凭着海鲜河鲜的标配,就是添加相思白葡萄酒,这当境内国外都一律。

要是长相思搭配起清蒸鱼、葱油鱼、白灼河虾等,青草味去除了小腥气,增添部分植本香气。同时,鱼虾原本的浓香,也原汁原味地呈献给了食客。

自身和有客户吃饭时,会沾几象鼻蚌、刺身拼盘、生蚝、海参等生食海鲜。那么丰富相思白葡萄酒,搭配起这些生食类海鲜就正好。

长相思浓郁的青草植物味道,给生食海鲜,带及了草本植本香气,去丢些许血腥,而且,长相思的过人酸,又能够针对肉质杀菌,也自及帮扶消化作用。

加上相思有“不过橡木桶”和“过橡木桶陈酿”两种档次。

本来,吃日料生鱼片,搭配白葡萄酒,长相思是最最好的挑选。

长配水鲜海鲜,我的建议是拣“不过橡木桶”的增长相思白葡萄酒。

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“不过橡木桶”的长相思,喝起,香气单一,就是青草味,酒体轻盈单薄,给丁一如既往栽清爽直接的感到。

海鲜河鲜中,有些白灼、葱油、清蒸、盐水类的菜,比如白灼毛蚶、白灼河虾、葱油鲈鱼、清蒸鳕鱼、盐水皮皮虾等,用丰富相思白葡萄酒搭配,吃起清新爽口,更美味。

“在橡木桶中列支年了”的增长相思,则闹同等股浓浓的的橡木桶味儿,烘烤、烤面包、香草的脾胃,青草味大大减少,而且,酒体变得生气勃勃厚重,入口后,圆润温暖,也从来不了“不过橡木桶”长相思带来的高酸尖锐感。

关于,红烧、煎、炒这类似烧法,如红烧黄鱼、干煎带鱼、红椒炒花蛤,长相思同样胜任,高酸会迎刃而解这看似菜肴的油腻感,

起橡木桶味儿的长相思,会给主打“鲜嫩”的海鲜河鲜,失去光彩,吃起,肉质变得粗糙不堪,橡木桶味还覆盖食材本身的香。同时,酒的口感也会转移得“油腻腻”。

奇迹,朋友合伙去好排档吃烧烤宵夜,经过橡木桶的增长相思,是比好的白葡萄酒选择。

自我跟朋友强调说,“长相思而一定要是选‘不过橡木桶’的,不然,海鲜吃起会没‘鲜美清爽’味道,比如推出自美国之白芙美(Fume
Blanc)长相思,就无须挑选了,它有相同条浓浓的的橡木桶味。”

炭烤类的,秋刀鱼、鱿鱼须、小黄鱼,蒜蓉做法的,扇贝、生蚝、小龙虾,过桶的增长相思,烤面包、烟熏的芬芳,让烧烤味更厚,饱满圆润的酒体,把焦味烤味包裹已,不再那么“硬实”。

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超市里进时,聚会里用餐经常,看到葡萄酒酒标上闹“Sauvignon
Blanc”字样,那必是增长相思白葡萄酒啊!

大抵选年新点的增长相思,冰镇后喝起再也破例清爽!

及时几年一直在说“消费升级”,喝葡萄酒也如出一辙,不肯定要是喝昂贵的,但一定要喝好的。

(配合阅读:稍稍姐姐,可不要向白葡萄酒中加以冰块哦!)

以下这些地方出的丰富相思白葡萄酒,是强格调之,值得一喝。如果长相思瓶身酒标上,有如下产区的外文字样,品质必将不见面不同。

世界上知名的增长相思产区,有法国卢瓦尔河(Loire
valley)产区的桑塞尔(Sancerre)、普伊芙美(Pouilly
Fume),新西兰的马尔堡(Marlborough)。

法国卢瓦尔河(Loire Valley)产区的桑塞尔(Sancerre)、普伊芙美(Pouilly
Fume),老牌产区,有习俗的味道。

比法国,新西兰出产的增长相思,青草味道重浓郁些,酸度为再度强数。

法国波尔多(Bordeaux)产区的,大部分凡跟赛美蓉混酿的白葡萄酒。

这些地方出的丰富相思,比较典型有代表性,品质也比较其它地域的比方好有。

澳大利亚底阿德莱德(Adelaide)山区。

喝长相思时,看到上述这些产区的,可转移失去!

新西兰的马尔堡(Marlborough),相比法国之,新西兰底长相思,青草味更厚,酸度更胜似。

至于价格,优质的增长相思一般市场价在一两百之间,可谓平易近人啦!有些红酒庄出产的,价格会在三百横。

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“长相思白葡萄酒,是河鲜海鲜的极品伴侣,一定要是在共的啊!”

美国加利福尼亚州的纳帕谷(Napa
Valley),出产的丰富相思,大部分是由此橡木桶的。

终极,我还非忘却跟朋友再次同一整个。

智利的卡萨布兰卡(Casablanca Valley),比较芳香。

南非底康斯坦蒂亚(Constantia)、埃尔金(Elgin),比较干净“凉爽”。

关于增长相思白葡萄酒送人嘛,法国卢瓦尔河底、新西兰马尔堡,这片单产区的,是比较好的选料,一个有名产区,喝的是古典传承味,一个凡是新秀产区,有创新活力感。

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优质的增长相思白葡萄酒,市场价为不见面贵,一两百之内,再好点的,三百误右为大都。

当法国波尔多,长相思还会吃用来酿造一种植甜酒,叫贵腐酒。

贵腐酒,是出于赛美蓉(Semillon)
和增长相思两种葡萄混酿而变成的,赛美蓉占三分之二以上比例,长相思占三分之一以下。

世界上无限资深也是太昂贵的贵腐甜酒,叫滴金(Château
d’Yquem)白葡萄酒,如达到图,就是丰富思和高美容一起酿造的,喝起甜蜜而人,甘美滑溜。

新年份的市场价在三千横,老年份的以六七千以上。滴金滴金,滴滴都是钱,这其中即起长相思的人影。

理所当然啦,贵腐酒,也时有发生便利的,两三百左右底呢发生。